1、濃烈型：嘗味時，開始有類似苦澀感，稍后味濃而不苦，富有收斂性而不澀，回味長而爽口有甜感，。代表：綠茶
2、濃強型：“濃”表明茶湯浸出物豐富，當茶湯吮如口中時，感覺味濃黏滯舌頭，“強”是指刺激性大，茶湯初入口時有黏滯感，其后有較強的刺激性。代表：紅茶
3、濃醇型：茶湯醇和甘爽，有一定的刺激性和收斂性。代表：工夫紅茶、毛尖、毛峰等。
4、濃厚型：茶湯入口時感到內(nèi)含物豐富，有一定的稠度，并有較強的刺激性和收斂性，回味甘爽。代表：舒綠、遂綠、凌云白毫、滇紅、武夷巖茶等。
5、醇厚型：制工正常的綠茶，紅茶，青茶均有此味型。代表：火青、毛尖、水仙、烏龍、包種等。
6、陳醇型：制造中有發(fā)水燜堆的陳醇化過程。代表：六堡茶、普洱茶等。
7、鮮醇型：鮮葉較嫩，新鮮，制造及時，綠茶、紅茶或白茶制法，味鮮而醇，回味鮮爽。代表：高級烘青、大白茶、高級祁紅等。
8、鮮濃型：鮮葉嫩度高，葉厚，芽壯，新鮮，水浸出物含量較高，制造及時合理，味鮮而濃，回味爽快。代表：黃山毛峰、茗眉等。
9、清鮮型：紅茶或綠茶制法，加工及時合理，有清香味及鮮爽感。代表：蒙頂甘露、碧螺春、都勻毛尖、各種銀針茶。
10、甜醇型：代表：安化松針、恩施玉露、白茶及小葉種工夫紅茶。
11、鮮淡型：鮮葉氨基酸含量稍高，茶湯入口鮮嫩舒服、味較淡。代表：君山銀針、蒙頂黃芽等。
12、醇爽型：鮮葉嫩度好，滋味不濃不淡，不苦不澀，回味爽口者屬此味型。代表：黃芽茶、一般中上級工夫紅茶等。
13、醇和型：滋味不苦澀而有厚感，回味平和較弱。代表：湘尖、六堡茶及中級工夫紅茶等。
14、平和型：鮮葉較老，整個芽葉約一半以上已老化，制造正常。代表：幾乎適用于六大茶類。
